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Elaboración de productos de panadería por Antonio Caro Sánchez-Lafuente , Fernanda Delgado González

noviembre 29, 2018

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Elaboración de productos de panadería

Título del ebook: Elaboración de productos de panadería
Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente , Fernanda Delgado González
Editorial: IC Editorial
Categoría: Economía
Fecha de publicación: 5/31/2016
Número de páginas: 187
ISBN: 9788415792048
Idioma: Español
Más información del libro: Economía y libros de empresa Cocina, comida y vinos Hogar y estilo de vida Ciencias

Tamaño del archivo: 14616.58KB
Formatos disponibles: PDF – EPUB – EBOOK

Descripción del libro:

Utilizar correctamente equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los obradores de panadería artesanales e industriales. Identificar las materias primas alimentarias propias de la panadería, describiendo las variedades y cualidades e identificando los factores culinarios y otras variables que deben conjugarse en los procesos de conservación, regeneración y elaboración. Analizar, poner a punto y desarrollar el proceso de preparación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para panadería, artesanales e industriales. Adquirir conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente los procedimientos en las elaboraciones de productos panarios. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Panadería y bollería.

Sobre el autor:

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